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蜂蜜怎么吃怎么买?原来这么多讲究【科普学堂】

深圳食事药闻2018-12-10 12:49:52

常喝蜂蜜要注意,少量食用温水冲

蜂蜜为蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质,其色香味质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色。然而蜂蜜虽好,含糖量却很高,一般情况下不宜食用过多。随意食用未经加工处理的生鲜蜂蜜,更有发生中毒的风险。建议选购加工蜂蜜,并且最好不要用热水冲服。



蜂蜜的

营养成分


糖是蜂蜜中主要的营养成分。


蜂蜜中的糖主要是单糖,总糖的含量占蜂蜜的80%以上。蜂蜜中的单糖能够直接被人体小肠吸收利用,利于消化。


蜂蜜中含量第二的是水,占17%。除去糖分与水,蜂蜜还含有其他人体所必须的营养物质,如维生素(2.68mg/100g),矿物质(68mg/100g)等。


根据中国蜂产品协会提供的营养标签,蜂蜜的部分营养素含量及营养素参考值如下表。由于检验方法不同、原料产地不同、产品品种不同,不同蜂蜜的营养成分在数值上会有一定差异量。


项目

每100克

营养素参考值%

能量

蛋白质

脂肪

碳水化合物

1326千焦KJ

0.0克(g

0克(g

65.0克(g

  106毫克(mg

16%

0%

0%

22%

5%

根据该营养标签蜂蜜,热量的营养素参考值百分比为16%,代表食用100克蜂蜜摄入的热量占每日建议摄入水平的16%。


生鲜蜂蜜

更天然更好?


>>>>

才不是


春天,正值踏青采风的好时节,许多市民在外出郊游之余还会带回满满一罐生鲜蜂蜜,觉得“更天然更好”,其实并不然。


蜂蜜为蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。


由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂,可能导致蜂蜜中含有有毒物质。


消费者食用未经加工处理的生鲜蜂蜜,有发生中毒的风险,严重时还会导致死亡。


食用蜂蜜

应注意的事项


(1)蜂蜜主要含果糖和葡萄糖等游离糖,总含糖量占蜂蜜干物质的80%以上,蜂蜜营养虽好,但也不宜过量摄取。


(2)为预防蜂蜜中毒,建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜,应选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。


(3)不要用开水冲泡蜂蜜,因为高温后有效成分如酶等活性物质会被破坏。蜂蜜最好用40度以下的温水稀释后服用。



信息来源

1.国家食品药品监督总局-近年来,蜂蜜市场鱼龙混杂,掺假事件频频发生

http://www.sda.gov.cn/WS01/CL1744/124220.html

2.美国农业部官网-蜂蜜的营养成分

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6287?manu=&fgcd=

3.中国蜂产品协会-蜂蜜的营养标签

http://www.china-bee.com/a/xhdt/hyfw/2014/1213/2112.html

4.香港食品安全中心,营养素参考值与营养素参考值百分比

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/faq/faq_14.html

5.中华人民共和国卫生计划委员会,《食品营养标签管理规范》问答

http://www.moh.gov.cn/wsb/pwsyw/200804/25839.shtml

6.GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

7.蜂蜜含毒素嗎?香港政府食物安全中心,http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_89_02.html

8.国家总局发布预防食用生鲜蜂蜜中毒的消费提示,http://www.hdfda.gov.cn/about/zxdt/2054.html

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